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爱乐透彩票app-最好吃的肠粉是这姿态的

作者:admin 发布时间:2019-09-08 19:36:05 浏览次数:265
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肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。肠粉在广东是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言。

肠粉是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们 著称。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。

广东肠粉

下面是某个品牌肠粉的配方和制作方法:

肠粉米浆比例:

水 1200 求职简历模板克,老米 500 克,马铃薯粉 150 克,澄面100 克,粟米粉(香港家乐牌)20 克。

老米:就是存放多年的米,陈米。存放通风一年也可以使用了。

制作方法:

将老米用水浸泡 6 个小时,然后爱乐透彩票app-最好吃的肠粉是这姿态的把米捞上,磨成米浆再加入生粉150 克,澄面 100 克,粟爱乐透彩票app-最好吃的肠粉是这姿态的粉 20克,即成肠粉浆。

肠粉汤汁材料比例;

第一:水 20 爱乐透彩票app-最好吃的肠粉是这姿态的斤,蚝油 500 克,生抽 500 克,老抽 100 克,盐 170 克,鸡 粉 75 克,鲜香粉 35 克,鸡骨架 1000 克,姜片 130 克,蒜蓉 130 克,小 洋葱 300 克,花生油 500 克,猪皮 300 至 500 克,生粉 200 至 350 克。

制作方法;将鸡骨架和猪皮放到装好清水的锅里大火烧开,改中火熬一个小时至两个小时。

第二;把花生油放到炒锅烧至 180 度左右,然后把小洋葱,姜片,蒜蓉放到油锅里炸,炸爱乐透彩票app-最好吃的肠粉是这姿态的至黄色即可,再把油锅里所有的东西放到熬了一个小时以上的汤锅里,再加入蚝油,生抽,老抽,盐,鸡粉,鲜香粉(鲜香粉要先兑水才能放进汤锅里),盖上再熬 5 至 10 分钟,然后把汤锅上面的渣捞掉,加入生粉(生粉要先兑水才能加入汤锅)一边倒入生粉一边搅拌汤汁,再把汤汁烧开即可关火,再过虑掉汤汁里的渣即成肠粉汤汁。

广东肠粉

肠粉酱油汁做法材料比例

1: 姜片 5 克,葱 20 克,洋葱 30 克,香菜 15 克,西芹 25 克, 水 500 克,把以上的材料放进锅里大火煮开后转小火煮成 250 克菜汤(煮汤的时候锅 盖不要盖),然后把渣过滤掉剩菜汤。

2: 菜汤 250 克,香菜爱乐透彩票app-最好吃的肠粉是这姿态的一棵(香菜跟调料放一起),盐 1 克,味精 6 克,白糖 9 克,生抽 25克,老抽 11 克,鱼露 5 克,味极鲜酱油 5 克,蜂蜜 10克,把 250 克菜汤先烧开后放进其它的调味料即可成酱汁。

葱油的制作方法:

1 斤洋葱(小个的红洋葱)把洋葱切粒,锅里放进 3斤油加热后倒入 1 斤切好的洋葱粒,中小火炸到洋葱变成金黄色即可,再把洋葱渣过虑掉就成葱油。

蒜油的制作方法:

蒜头 1 斤,油 3 斤,把蒜头剁成蒜泥,炒锅放进 3 斤油加热再放进 1 斤蒜泥,中小火炸到蒜泥变成金黄色后过虑蒜渣即成蒜油。

拉肠制作方法:

把蒸炉加满水,大火烧开(蒸肠粉时一定要开大火),肠粉盘刷上食用油,再放入米浆摇均匀放入肠粉架蒸 30 秒左右再加入馅料再蒸 5 秒加入青菜,再蒸 5 秒左右即可拉出,然后把肠粉皮分两半刮起卷皮条形放入碟子浇上汤汁、酱油汁、葱油、蒜油即可出品。

广东肠粉

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